پيتزا سالامي

مواد لازم :

مايه خمير / 1 قاشق مرباخوري
عسل / 1 قاشق غذاخوري
نمک / 1 قاشق مرباخوري
روغن زيتون بي بو / 3 قاشق غذاخوري
آرد / به ميزان لازم
مواد روي پيتزا :
سالامي / به ميزان لازم
گوجه فرنگي / 2 تا3 عدد
پنير موتزارلا تازه / 2 گلوله
ريحان / سه چهارم پيمانه
زيتون سياه يا سبز / 4 عدد
پنير رنده شده / يک دوم پيمانه
سس گوجه فرنگي تند و معمولي / يک دوم پيمانه
روغن زيتون / 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

مايه خمير را با يک ليوان آب ولرم و يک قاشق عسل مخلوط کرده ، درپوش ظرف آن را بگذاريد و به مدت ده دقيقه آن را در جاي گرم بگذاريد تا پف کند مايه خمير پف کرده و روغن زيتون و نمک را در ظرفي بريزيد و آنقدر آرد به آن اضافه کنيد تا خمير به دست نچسبد .
خمير را به مدت 5 دقيقه با همزن مخصوص خمير ورز داده يا آن را 100 بار محکم به سطح صافي بکوبيد .
روي خمير را بپوشانيد و بگذاريد تا به مدت 50 دقيقه بماند تا خمير ور بيايد . خمير را به صورت کاملاً گرد باز کنيد و از قسمت لبه ي خمير 6 سانت به سمت مرکز دايره اندازه گرفته و دايره اي کوچکتر در مرکز آن مي کشيم ، به طوري که خمير پاره نشود .
از نقطه مرکز دايره کوچکتر ابتدا به صورت + برش مي دهيم سپس بين هر دو خط را يک برش ديگر مي دهيم × تا به شکل ستاره در بيايد . سپس با قلم مو روي دايره برش نخورده ( بزرگ ) سس گوجه فرنگي تند و معمولي بماليد و روي آن حلقه ي زيتون بگذاريد و کمي ريحان بپاشيد .
بعد به ترتيب يک حلقه سالامي يک حلقه گوجه فرنگي و يک حلقه پنير آغشته با ريحان بچينيد تا دورتا دور آن پر شود ، بعد هر برش را روي مواد بر گردانيد و با دست کمي فشار دهيد تا به هم بچسبد و شبيه گل شود و در فر داغ با حرارت 250 درجه سانتي گراد به مدت 15 دقيقه آن را بپزد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ